Российский рынок мяса и мясопродуктов столкнулся с резким удорожанием сырья и заметными изменениями в структуре потребления. Специалисты фиксируют максимальные темпы роста цен на ключевые позиции за последние годы. Почему дорожает мясо — и как новый виток цен отразится на ассортименте, производителях и кошельках обычных россиян? — По данным аналитиков NTech и Национального союза мясопереработчиков (НСМ), с августа 2024 года свиной окорок подорожал на 31%, достигнув 325 – 340 рублей за 1 кг. — Это крупнейший годовой прирост стоимости сырья для деликатесов, копченостей и сервелатов с января...

В условиях рыночной экономики бизнес имеет право сам устанавливать цены — исходя из своих затрат, прибыльности, конкуренции на рынке и т. д. Но иногда этим правом злоупотребляют. Особенно — в кризис. И далеко не всегда повышения цен действительно обоснованы, особенно, если эти повышения — на несколько десятков процентов. Часто бывает так: ажиотажный спрос на товары приводит к дефициту, и… цены взлетают. Причём, казалось бы, на пустом месте. Как, допустим, можно объяснить резкое повышение цен на товары,...