Эта задача — про воду, которая уже холоднее нуля, но ещё не замёрзла… пока вы не стукнули по бутылке — и она мгновенно превратилась в лёд. Это не фокус. Это — красивая физика переохлаждения и кристаллизации. (Суперохлаждение, гетерогенная нуклеация и роль возмущений) Вы поставили закрытую пластиковую бутылку с чистой водой в морозилку при −5°C. Через несколько часов вынимаете — вода ещё жидкая! Вы слегка стучите по бутылке — и вода мгновенно замерзает на глазах, превращаясь в лёд. Вы в восторге: «Это магия!» Но физика говорит: «Это — нуклеация»...

Кристаллизация — один из самых наглядных физических процессов, который легко воспроизвести в домашних условиях. Этот эксперимент демонстрирует основы химии растворов и позволяет понять, как формируются драгоценные камни в природе. Кристаллизация происходит, когда растворённое вещество выделяется из раствора в виде упорядоченных структур. При испарении воды концентрация соли увеличивается, и молекулы начинают формировать правильную геометрическую решётку. Для базового эксперимента: Техника безопасности: Нагрейте воду до 80°C и постепенно добавляйте соль, помешивая до полного растворения...