Инструмент должен пребывать в рабочем состоянии. В случае ножа — главной характеристикой рабочего состояния будет его острота. Мы расскажем, как правильно наточить нож, какие инструменты для этого понадобятся и предоставим ряд полезных напутствий. «Заточка ножа. Основы» — базовая статья для тех, кто только начинает знакомиться с этим искусством. Рис. 1 Франция, 1900 год. Точильщики ножей, так же известные как «желтые животы», называемые так из-за желтой пыли, которая летела на них от шлифовального круга...

В некоторых случаях при заточке ножа мы сталкиваемся с непонятными трудностями. Несмотря на хорошую точилку, набор дорогих абразивов и проверенные навыки, не удается заточить нож до желаемой остроты. Сталь как бы «не принимает» заточку, а смена абразивов не дает результата...