Засахаренное варенье - это такое варенье, в котором образовались кристаллы сахара. Засахаренное варенье получается в тех случаях, когда взято излишнее количество сахара, или варенье слишком сгущено ("переварено"), или сварено из плодов с недостаточной кислотностью. Из этого следует, что для предупреждения засахаривания варенья необходимо: Плесневение варенья происходит в тех случаях, когда сахара положено меньше нормы или варенье недоварено. При расфасовке во влажную тару происходит разбавление сахарного...