Характерному запаху дождя, который часто называют петрикор, способствует ряд факторов. К ним относятся масла, выделяемые растениями в засушливые периоды, химические соединения, выделяемые бактериями, а также расщепление атмосферных химических веществ с образованием озона после ливневых дождей. Вещества, выделяемые бактериями Проживающие в почве бактерии, актиномицеты, при производстве спор выделяют состав геосмин, органическое вещество, имеющее землистый аромат. Дождь может потревожить почву и высвободить соединение...

Запах — это настолько сложный конструкт, что предсказать качества и интенсивность аромата новых химических соединений, как правило, нельзя, поскольку точно не выяснена зависимость запаха веществ от их химического строения. Дверь в ароматный мир для нас попробует немного приоткрыть Евгения Почкаева, старший преподаватель Высшей школы биотехнологий и пищевых производств, член Совета молодых учёных Политеха. Обоняние помогает нам распознавать находящиеся в воздухе вещества. По большей части это «летучие» соединения, то есть те, которые легко испаряются...