Замораживание является надежным и удобным способом сохранения любого мяса. Однако, как и все пищевые продукты, мясо нуждается в быстром замораживании. Если процесс замораживания растянется во времени, то в мясе образуются крупные кристаллы воды, которые разрушают его ткань, сделают строение мясо более грубым и одновременно повысят его склонность к порче. Для удобства рекомендуем готовить мясо к замораживанию в соответствии со способом его последующего использования. Нарежьте мясо для тушения на куски;...

Фото: shutterstock.com / SerPhoto Замораживание (заморозка, криоконсервирование) – один из способов хранения избытков урожая (овощей, фруктов, ягод, зелени, грибов). В условиях пониженных температур останавливается развитие микроорганизмов, а, значит, они не в состоянии портить продукт. Сочетание низкого количества кислорода в воздухе и низкой температуры позволяет добиться длительных сроков хранения любых заготовок из зелени, грибов, овощей и фруктов. Для облегчения процесса сегодня к нашим услугам...