Разбираем удельную теплоту кристаллизации — с формулами, физическим смыслом и жизненными примерами! Друзья, сегодня у нас — задача, которая раскрывает одну из самых удивительных особенностей воды: при превращении из жидкости в лёд она не поглощает, а выделяет огромное количество энергии, не изменяя при этом температуры. Эта энергия называется удельной теплотой кристаллизации, и именно она спасает фруктовые сады от заморозков, позволяет льду таять медленно, и делает зиму менее суровой. Мы разберём...

Эта задача — про воду, которая уже холоднее нуля, но ещё не замёрзла… пока вы не стукнули по бутылке — и она мгновенно превратилась в лёд. Это не фокус. Это — красивая физика переохлаждения и кристаллизации. (Суперохлаждение, гетерогенная нуклеация и роль возмущений) Вы поставили закрытую пластиковую бутылку с чистой водой в морозилку при −5°C. Через несколько часов вынимаете — вода ещё жидкая! Вы слегка стучите по бутылке — и вода мгновенно замерзает на глазах, превращаясь в лёд. Вы в восторге: «Это магия!» Но физика говорит: «Это — нуклеация»...