При нагревании воды в открытых емкостях закипание происходит при t = +100°C. Измерение температуры кипящей воды показывает, что ее температура остается неизменной до испарения последней капли.

К воде прочно прилип ярлык уникального вещества. Это единственное вещество, все три агрегатных состояния которого мы можем наблюдать в естественных условиях. Плотность воды с изменением температуры меняется необычным образом, причем лёд легче, чем жидкая вода...