Согласно российским стандартам ГОСТ, в производстве водки разрешено применение ряда кислот в соотношении 1:5, среди которых выделяются: лимонная кислота, уксусная кислота, молочная кислота, соляная кислота. Основная используемая кислота Чаще всего используют лимонную кислоту. В рекомендуемых дозах она добавляется из расчёта 2-4 грамма на литр водки в пропорции 1:5. В промышленных масштабах на каждую 1000 дал готовой водки расходуется от 0,3 до 0,5 кг лимонной кислоты. Назначение и применение Кислоты относятся к элементам, улучшающим вкусовые качества водки...

(Гидролиз) Содержание статьи. Гидролиз - химическая реакция взаимодействия вещества с водой, в результате которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений. Гидролиз солей - это реакция обменного взаимодействия между солями (иона-ми солей) и водой (ионами воды). Гидролиз - процесс обратимый для большинства солей. В состоянии равновесия только небольшая часть ионов соли гидролизуется. Степень гидролиза (h) равна отношению числа гидролизованных молекул со-ли к общему...