Ферменты — биологические катализаторы, способствующие протеканию реакции между двумя веществами, но к концу реакции остаются в первоначальном виде. Применяются для таких реакций как: окисление, восстановление, дезаминирование, декарбоксилирование, дегидратация и пр. По типу катализируемых реакций ферменты подразделяются на классы: Оксидоредуктазы — катализируют окислительно-восстановительные реакции - холестеролоксидаза, глицерофосфатоксидаза, глюкозооксидаза, лактатдегидрогеназа, малатдегидрогеназа, уриказа...

Ферменты — биокатализаторы, специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. И.П.Павлов назвал фермен­ты «возбудителями жизни». Без их участия не проходит ни одна биохимическая реакция. В каждой клетке имеются сотни различных ферментов. Реакции при помощи фер­ментов идут с большой скоростью при температурах, под­ходящих для данного организма, то есть в пределах от 5° до 40°С. Вся работа клетки строится таким образом, чтобы избежать любых изменений в нормальных условиях ее существования...