Метаболизм — то же, что обмен веществ, а в более узком смысле — промежуточный обмен, охватывающий всю совокупность реакций, главным образом ферментативных, протекающих в клетках и обеспечивающих как расщепление сложных соединений, так и их синтез и взаимопревращение. Определенная последовательность ферментативных превращений каких-либо веществ в клетке называется метаболическим путем, а образующиеся промежуточные продукты — метаболитами. Реакции метаболизма, приводящие к биосинтезу сложных соединений из более простых, называются анаболическими, а их совокупность — анаболизмом...
Ферменты — биокатализаторы, специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. И.П.Павлов назвал ферменты «возбудителями жизни». Без их участия не проходит ни одна биохимическая реакция. В каждой клетке имеются сотни различных ферментов. Реакции при помощи ферментов идут с большой скоростью при температурах, подходящих для данного организма, то есть в пределах от 5° до 40°С. Вся работа клетки строится таким образом, чтобы избежать любых изменений в нормальных условиях ее существования...