Процесс липолиза(расщепление жиров) делится на несколько этапов 1. Мобилизация жирных кислот 2. Транспортировка 3. Утилизация Сейчас мы не будем рассматривать эти этапы в отдельности. Так вот, вода в этих процессах играет важную роль. В жировых клетках содержится до 12% воды благодаря которой выше перечисленные процессы протекают нормально. При не достаточно обильном употреблении воды драгоценная жидкость используется организмом только на самые необходимые процессы, жировые клетки обслуживаются в последнюю очередь...

Кухня — это не только про культуру, традиции и красоту. Это также в значительной степени и про технику, науку и эксперименты. Во многом кухня походит на целую лабораторию, в которой доказывают теории, выявляют эффекты и вносят вклад в развитие науки. Особенно, в развитие химии, ведь многие химические процессы, происходящие в еде, до сих пор не полностью изучены. В сегодняшнем материале расскажем о самых главных химических реакциях, происходящих при приготовлении продуктов, а также о том, каким образом они влияют на наше восприятие еды...