На любом пищевом предприятии в процессе производства пищевого продукта образуются отходы, которые являются источником потенциального загрязнения, если не предпринимать соответствующих мер по их удалению из производственной зоны и с предприятия, т.е. грамотно обращаться с отходами. Прежде чем управлять отходами, необходимо понять какие они бывают, и какую опасность представляют для продукции. Как правило, на пищевых производствах и на предприятиях общественного питания выделяют: • отходы производства...