Водородные связи - Гемоглобин - Анемия ** Статья представляет введение в структурную биоинформатику, объясняет определение конформаций белков, методы их изучения, а также рассматривает значимость этой...

Задача: Для увеличения сроков хранения некоторых продуктов в пищевой промышленности используют способ их обработки методом пастери­зации. Для этого продукты нагревают до 63-98 °C и выдерживают при этой температуре от нескольких секунд до 30—40 мин. В результате такой обработки погибают вегетативные формы микроорганизмов и процессы порчи продуктов замедляются. Почему это происходит? При ответе: а) назовите явление, лежащее в основе данной технологии; б) опишите этапы формирования конформации нативных...