В пять утра декабрьский город казался вымершим. Редкие оранжевые огни снегоуборочных машин ползли по проспекту, разгребая тяжелую, липкую кашу, а на тротуарах снег скрипел под сапогами сухо и жестко. Нина приложила пластиковый чип к замку служебного входа кондитерского дома «Прованс», толкнула тяжелую металлическую дверь и привычно нырнула в теплое полутемное нутро коридора. Здесь всегда пахло одинаково: сухой ванилью, терпким миндалем и чуть заметной ноткой жженого сахара, въевшейся в кафельные швы за четыре года работы пекарни...

Да, холодец на плите такой прозрачный и так быстро не сваришь. Хотя с прозрачностью я немного категорична: можно получить, но это будет стоить часов томления: и холодца, и нашего. Но: в скороварке все равно холодец более прозрачный. И более крепкий. Почему - сейчас расскажу про тонкости приготовления самого зимнего блюда. Предыстория. Как работает скороварка и почему она варит “по другому” Да, варит она иначе: под давлением - и при более высокой температуре. В отличие от обычной кастрюли, ее крышка закрывается наглухо с помощью уплотнителя и замка...