Мир вокруг нас, к сожалению, не становится чище. И не становится чище та еда, которую мы из этого мира добываем. К примеру, — рыба. Причем есть опасность как в морской, так и в речной рыбе. Дело в том, что часто в рыбе накапливаются тяжелые металлы, ртуть, свинец, мышьяк, олово — все это оказывает токсическое действие на наш организм. Но опасность не только в тяжелых металлах, в рыбе могут содержаться и другие токсические вещества. «Рыба в своем организме содержит много токсичных веществ, в наибольших...

В течение шести лет исследователи анализировали рыбные продукты и оценили безопасность потребления промысловых видов тихоокеанских лососей. Специалисты изучили все факторы риска и выяснили, что концентрация токсикантов в лососе значительно снизилась. Исследование было проведено в Институте Мирового океана Дальневосточного федерального университета (ИМО ДВФУ). При всей пользе от употребления лосося в пищу он также может быть источником различных поллютантов — загрязнителей, поступающих в организм человека вместе с эссенциальными (незаменимыми пищевыми) веществами...