Почему не едят бакланов — вопрос, который может возникнуть в голове у человека, оказавшегося в экстремальных условиях выживания, или у любопытного натуралиста, наблюдающего за птичьим базаром. На первый взгляд кажется: ну, крупная водоплавающая птица, значит, должна быть съедобной, как утка или гусь. Но если копнуть глубже, открывается удивительная и даже отталкивающая картина: решение человечества не включать эту птицу в свой рацион — это не предрассудки, а результат тысячелетий эволюционного, биохимического и культурного отбора...