Почему кулинарное масло иногда внезапно выходит из центра сковороды, оставляя сухие пятна, из-за которых пища прилипает? Ученые определили физику этого явления, и их открытия могут помочь усовершенствовать некоторые производственные процессы...

Ученые из ТюмГУ создали прибор для высокочувствительного измерения физико-химических и тепловых свойств жидкостей и твердых тел. Явление термокапиллярной деформации тонкого слоя жидкости, вызванное локальным нагревом твердой подложки лазерным лучом, привлекает внимание исследователей огромным потенциалом для создания новых высокочувствительных методов измерения, в том числе бесконтактного измерения вязкости, температуропроводности, показателя преломления жидкостей, обнаружения следов органических загрязнений на поверхности воды и так далее...