Пастеризация - это метод обеззараживания пищевых продуктов путем однократного их нагрева до температуры менее 100° (в диапазоне ~60-90°) с последующим быстрым охлаждением. Данного температурного воздействия достаточно для гибели некоторых вегетативных форм мезофильных патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, а также ферментов. Уменьшение общей микрофлоры в результате пастеризации составляет 99-99,5%. Пастеризация позволяет сохранить первоначальные характеристики продукта, такие как вкус, консистенцию, цвет и запах...

Как говорила моя преподаватель по микробиологии :»Настоящие жители этой планеты - микробы, а мы их среда обитания». Есть три типа микроорганизмов по отношению к температуре. Мезофилы, психрофилы и термофилы. Психрофилы- микроорганизмы, любящие холод ❄️ . Растут они при температуре ниже 0’С. Обитают они в почве и глубоких слоях морской воды. И в самых холодных уголках земного шара. Сюда же относятся светящиеся и железобактерии, а также микробы, вызывающие порчу продуктов на холоду (ниже 0° С)...