Есть такая наука термодинамика, которая занимается вопросом протекания тепловых процессов в различных системах. Например, с её помощью рассчитываются паровые котлы или различные теплообменники. И в этой науке есть такое понятие как теплоёмкость. Необходимое количество энергии необходимое передать данному веществу, для повышения его температуры на один градус. И у различных веществ эта теплоёмкость различная. Причём бывает теплоёмкость различная и в зависимости от наличия примесей в веществе. Так теплоёмкость морской воды заметно ниже, чем теплоёмкость дистиллированной воды...