Должен ли засахариваться мед, если он натуральный? Некоторые сразу же ответят: «Нет», и если заметят что-то подобное, то начнут обвинять нерадивых пчеловодов в «разведении» лакомства. Сами пчеловоды всегда напоминают, что любой мед кристаллизуется (специалисты категорически не признают термин «засахаривается»). Кто же из них прав? Именно процесс кристаллизации, вернее способность меда кристаллизоваться обросла множеством мифом, из которых добрая половина, на проверку, так и остается выдумкой. Поэтому поговорим об этом подробнее...
Модель кристаллизации связующего в геобетоне. Геобетон - обывательское и обобщенное название древних природных выходов пластичных и жидких масс, которые превращались в камень. Но они существовали не миллионы лет назад. До момента окаменения их использовали в строительстве древние цивилизации практически по всему миру (полигональная кладка, дольмены). Это непризнанная информация научной общественностью, но подтверждений этому - многие десятки примеров. Жидкого или пластичного геобетона сейчас нет, т.к. все окаменело и сейчас относительно спокойное геологическое время (выходы давно прекратились). Это была не магма, а разнообразные виды холодных флюидолитов. Принцип окаменения (набора прочности) был как и в современном бетоне на основе портландцемента (образование кристаллов). Только не обязательно на основе кристаллов соединений кальция. Это могли быть кристаллы на основе соединений магния или кремния. Один из примеров образования кристаллов из растворенных в воде минералов - минерал гейзерит (кремнистый туф). Это отложения диоксида кремния (кварца) в виде опалов (с примесями) в выходах геотермальных источников, гейзеров. Представьте похожий процесс, когда глубинная горячая вода с растворенными в ней соединениями диоксида кремния перемешивалась с глиной или другими массами. После выхода на поверхность, снижения давления и температуры, происходила кристаллизация смеси. Так образовывался в том числе и гранит. Кристаллизация не всегда проходила быстро, как в современном бетоне. Гейзеритовых отложений много в Долине Гейзеров на Камчатке и вокруг гейзеров Йеллустонского супервулкана. Ссылка на анализ воды в гейзерах здесь. Вот только как быть с информацией из химии, что кварц, диоксид кремния в воде не растворяется. Геология показывает обратное.