Мир не стоит на месте, он летит, как пьяный почтальон после новогоднего корпоратива. Вот, например, калифорнийский стартап Air Protein каким-то чудом нагоняет мясо из воздуха. Как настоящий бытовой фокус, только без шума и пыли — и с ферментированием вместо фокусов. Началось всё с идеи NASA 1960–х: когда космонавты дышат, их выдохи — это углекислый газ. А там можно подружиться с микробами‑гидрогенотрофами, чтобы они его перерабатывали — и вместо космического мусора получался белок. Air Protein подхватила эту идею и назвала свой рецепт AirFermentation™...