Кристаллизация меда — это процесс, при котором жидкий мед становится густым и начинает затвердевать. Это происходит потому, что в меде содержится большое количество сахаров, таких как глюкоза и фруктоза. Со временем глюкоза кристаллизуется, образуя небольшие твердые кристаллы. Основная причина — это высокое содержание глюкозы в меде. Когда процент глюкозы выше, мед быстрее кристаллизуется. Кроме того, на этот процесс влияют температура и тип меда — одни виды меда кристаллизуются быстрее, чем другие...

Нам часто пишут вопросы, что наш мед гречишный имеет крупные крупинки. Почему так? Означает ли это что там сахар? Нет и нет, это естественное состояние продукта которое говорит о его натуральности. По мере сгущения некоторые виды мёда превращаются в однородную пасту. При рассасывании она растворяется, быстро тает. Но почему иногда мёд засахаривается крупинками? Такое происходит в сортах с очень большой концентрацией глюкозы (например, гречиха)...