Уникальные свойства белков определяются наличием у них упорядоченной трехмерной структуры. Заново синтезированные в клетке молекулы белка приобретают ее в процессе фолдинга — спонтанного сворачивания полипептидной цепи в особенную пространственную структуру. Фолдинг уже многие годы является объектом внимания ученых: исследователи пытаются выяснить причины высокой скорости этого процесса, а также определить оптимальные условия для «сворачивания» белков, чтобы усилить эффективность их действия в составе лекарственных препаратов...

Пищеварение - сложный процесс химического и механического расщепления сложных веществ на более простые, результатом которого являются усвоение веществ клетками организма. Это ключевой процесс в обеспечении организма энергией и строительным материалом. С пищей в наш организм поступают питательные вещества, которые можно подразделить на: БЕЛКИ (ПРОТЕИНЫ) Белки - это биологические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Что такое полимеры? Это большие цепи, которые состоят из одинаковых повторяющихся звеньев...