Раньше для хранения продуктов чаще всего использовался метод консервации. При этом неизбежно терялся определённый объём полезных и питательных веществ. Более удобным и безопасным альтернативным методом выступает сублимация. Метод в той или иной форме используется веками, но по-настоящему популярным он стал несколько лет назад. Раньше стоимость этого вида консервирования был достаточно дорогим, сегодня же процесс значительно упрощён. Сублимационная сушка представляет собой процесс очень быстрого обезвоживания...

Начнём с того, что "сублимировать" — это слово, которое можно встретить в разных контекстах: от физики до психоанализа. Для начала поймём, что это не какой-то астрономически сложный термин. В базовом понимании сублимация — это превращение одного вещества в другое, минуя промежуточные этапы. Например, когда лёд сразу превращается в пар, минуя жидкое состояние. В физике термин "сублимация" чаще всего используется для описания процесса, когда твёрдое вещество превращается в газ. Для многих из нас это знакомо на примере сухого льда...