Раньше для хранения продуктов чаще всего использовался метод консервации. При этом неизбежно терялся определённый объём полезных и питательных веществ. Более удобным и безопасным альтернативным методом выступает сублимация. Метод в той или иной форме используется веками, но по-настоящему популярным он стал несколько лет назад. Раньше стоимость этого вида консервирования был достаточно дорогим, сегодня же процесс значительно упрощён. Сублимационная сушка представляет собой процесс очень быстрого обезвоживания...

В зависимости от условий (давление, температура) вещество может находиться в одном из трех агрегатных состояний: газообразном, жидком и твердом. Нормальные условия (н.у) - это давление и температура, с которыми соотносятся значения других физических величин, зависящих от давления и температуры. Нормальные условия определены Международным союзом теоретической и прикладной химии: давление 101 325 Па 9760 мм рт. ст.) и температура 0 °С. Газообразное состояние. В газах молекулы слабо притягиваются друг к другу, расстояние между частицами очень велико по сравнению с их размерами...