Технологию получения сухих продуктов питания, которая позволяет сохранить основную часть их наиболее ценных компонентов на длительный срок, разрабатывают ученые Северо-Кавказского федерального университета. На Ставрополье метод сублимационной сушки уже используется в молочной промышленности, теперь идет разработка технологии для овощей, фруктов и ягод. – Государственные проекты поддержки агропромышленного комплекса дают свои результаты: за несколько лет существенно расширилась продуктовая линейка отечественных продуктов питания на полках...

Сублимация - это процесс, при котором твёрдое тело прямо из состояния твёрдого переходит в газообразное без предшествующего перехода в жидкое состояние. В современной науке сублимация рассматривается как физический процесс распределения энергии и перехода из одного состояния в другое. Сублимация происходит при определенных параметрах окружающей среды, таких как давление, температура и влажность. Наиболее часто сублимируют кристаллические твёрдые вещества, такие как лёд, сухой лёд, камфора, йод и другие вещества...