Представьте, что ваш обед может быть не только вкусным, но и умным: молоко восполнит именно вашу норму инсулина, а 3D-желе — витамины и минералы. Разбираемся, какие биотехнологии используют в пищевой отрасли и виноделии Людей становится все больше, а пахотных земель, особенно в развивающихся странах, все меньше. Накормить 10 млрд человек при помощи традиционной селекции — задача для научной фантастики, а не для аграриев. Здесь на выручку приходят биотехнологии. Сегодня мы можем не просто улучшать растения и животных, а буквально перепрограммировать их...