Или: почему идеальный стейк — это не про мясо, а про тоску по выходным, которая лечится солью и перцем Представь: ты в маленьком ресторанчике на Манхэттене. За окном — такси, за столиком — ты. Перед тобой — стейк, покрытый румяной корочкой, рядом — картофельные дольки, которые выглядят так, будто их только что испекли в печи, и овощи, которые пахнут, как лето. А теперь открой глаза. Ты на кухне. За окном — сосед выгуливает таксу. В руках — не поварской нож, а твой старый сковородок, который ты купил на распродаже в «Пятёрочке»...

Рибай, Ковбой, Стриплойн, Тибоун… Стейки входят в рацион здорового питания, а готовить их – не так долго. Эксперт аграрно-технологического института РУДН делится правилами, которые нужно соблюдать при выборе стейка. Марина Шопинская, доцент департамента ветеринарной медицины. Что же такое стейк, и чем он отличается от обычного мяса? Мясо с учетом нормативной документации и товароведной оценки –продукт убоя в виде туши или части туши. Это совокупность мышечной, жировой, соединительной тканей, иногда с включением костной ткани...