Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

(Номенклатура органических соединений) Содержание статьи. Номенклатура органических соединений. Номенклатура - это совокупность названий химических веществ, их групп и классов, а также правила составления этих названий. Общепринятой является международная, или систематическая номенклатура органических соединений IUPAC (International Union of Pure and Applied Che-mistry - Международный союз чистой и прикладной химии), которая основана на теории строения. Важнейшие принципы международной номенклатуры IUPAC...