Эта задача — про физику на кухне, где каждая крошка — это закон, а каждый блин — термодинамика. Теплопроводность, эффект Лейденфроста, смачивание и почему “не спеши” — это не совет, а закон Вы решили пожарить яичницу. Налили масло на холодную сковороду, разбили яйцо — и… белок растекся, прилип, подгорел, а желток — в дырочках. Вы в отчаянии: «Почему у блогеров получается, а у меня — нет?» Вопросы: (Данные: — Температура дымления подсолнечного масла: ~230°C — Температура эффекта Лейденфроста для воды:...

Практически завтрак в каждой семье начинается с яичницы или омлета, я как человек вечно опаздывающий выбираю всегда первый вариант. Но вот только моя яичница постоянно прилипала к сковородке и получалась с сухой коркой. Но однажды я ночевала не дома и мне пришлось впервые в жизни приготовить свою чудо яичницу своему молодому человеку. Вы бы видели его глаза, но человек он прямой поэтому мне сразу в глаза и сказал: -Не умеешь ты, Оля, яйца жарить, ну, ничего, научим! Оказалось нужно просто правильно жарить яйца, а не просто кидать в сковороду и вроде все...