Введение в микробиологию, вероятно, стоит начать с определения этого термина. В дословном переводе с греческого «микробиология» - это «учение о маленькой жизни». Т.е. о тех мельчайших представителях микромира, которые видны (за редкими исключениями) только при помощи микроскопа – микроорганизмах. Получается, прежде чем говорить о микробиологии, нужно уяснить, что такое микроорганизмы или попросту микробы (хотя последнее, конечно, разговорное выражение). И здесь всё не так просто. Даже с самого начала вызывает сомнение сама формулировка вопроса: «что такое микроорганизмы»...

Устранения микробиологической загрязненности на пищевых предприятиях - это задача, которая позволяет решать вопросы, связанные с качеством изготавливаемой продукции, и как следствие - сроками ее хранения. Классический метод - это применение химических веществ, включающие хлор и перекись водорода. Метод эффективен, но есть и негативные стороны этого метода. В частности возможны изменения в органолептических свойствах продукта, изменения РН показателя. А некоторые производные хлора, например тригалометан, отнесены к разряду канцерогенов...