Сорбет — это замороженная масса из ягодного пюре, сахара и воды. Без сливок, без желтков, без торжественного «а теперь взобьём». Его прелесть — в чистоте вкуса и контроле: ты понимаешь, зачем охлаждаешь, как добиваешься текстуры и где грань между лёд и крем. А теперь представьте: холодильник гудит, за окном +28°C, а на подоконнике скучает миска крыжовника, купленного «на всякий случай». Такой, чуть недозрелый, с лёгким хрустом кожицы и ароматом лета в саду. Рука сама тянется сделать из него что-то — и вот тут сорбет оказывается неожиданно логичным решением...