Сладкий вкус – один из самых древних и базовых в нашем восприятии. Он сигнализирует о калорийности, энергии, а в древности – о безопасности пищи. Однако в современном мире, где сахар стал повсеместным и легкодоступным, эта биологическая тяга обернулась головной болью для нашего здоровья. Давайте разберемся, что же такое сахар, чем он отличается от своих собратьев и какие мифы окружают его "полезные" альтернативы. Начнем с самого понятия "сахар". В обиходе мы часто подразумеваем под этим словом белый кристаллический порошок – сахарозу...

Введение Сахар - это вещество, которое мы используем ежедневно и считаем само собой разумеющимся. Однако история сахара — это захватывающее путешествие через века, которое охватывает развитие торговли, экономики, медицины и даже социальных структур. Сладкий кристалл, который когда-то был редкостью, сегодня стал важной частью рациона для большинства людей на планете. Истоки сахара: от древности до средневековья История сахара начинается в Индии, где он впервые был добыт из сахарного тростника. Самые ранние упоминания о сахаре встречаются в текстах, датируемых примерно 800 г...