Вводная статья, повествующая о том, что может почерпнуть культурология, социология и антропология, изучая кухни и пищевые традиции народов мира. Всем привет! На связи Культурологический Ликбез. С этим материалом я начинаю небольшой цикл о кухнях мира и их культурных особенностях. Эта вводная статья, призванная пояснить вопрос — а как вообще обстоит дело с изучением еды, застольных традиций и пищевых привычек в современной гуманитарной науке? Естественно, как культуролог я буду говорить в первую очередь...

В период Советского Союза, пищевые традиции и доступность продуктов значительно отличались от современных стандартов здорового питания. Распространённое заблуждение состоит в том, что в СССР всегда был доступ к широкому спектру продуктов, необходимых для сбалансированного питания. Однако на самом деле, в различные временные периоды советской истории, ассортимент пищевых продуктов был довольно ограничен. Особенностью советского питания было изобилие углеводистой пищи. Продукты как хлеб, крупы и сахар были доступны в большом количестве и составляли основу рациона большинства граждан...