Знаменитым на весь мир блюдом австрийской кухни является венский шницель. Классический рецепт готовится на основе телятины. Но также возможны вариации из свинины или индюшачьего мяса. Классическое блюдо отличается характерным габаритом. Зачастую тонкий ломоть мяса превышает размеры тарелки, что очень нравится гостям местных ресторанов. Заинтригованы? Тогда самое время узнать, как вкусно приготовить шницель по традиционной рецептуре. Шницель венский: классическая рецептура Приготовленный на основе телятины, говяжий биток отличается особенно нежной текстурой...

Швартенблок (Schwartenblock) — это измельченная свиная шкура, добавляемая в мясо-колбасные изделия для придания им большей сочности, упругости и как дополнительное связующее звено. Швартенблок добавляется в фарш в количестве от 5 до 10% от веса мяса. Шкуру рекомендуется использовать промышленной обработки. Время приготовления: 4-8 часов. Ингредиенты: • шкура свиная — 1 кг; • соль — 1 ст.л.; * • вода — по факту. * ложки мерные. 1. Шкуру хорошо помыть, срезать лишний жир, нарезать кусками и поместить в кастрюлю и залить водой...