Существует миф, что натуральные фрукты и овощи являются более полезными, так как они свободны от вредных пестицидов. Брюс Эймс, один из ключевых основателей области токсикологии еще в 1970-х годах, написал эпохальную статью в 1990 году о пищевых пестицидах, в которой он продемонстрировал некоторые из многих природных пестицидов, которые мы потребляем каждый день. В силу того, что растения не могут убежать, они "нападают" на вредителей своим химическим оружием. Все растения производят натуральные пестициды, называемые вторичными метаболитами, которые в той или иной степени сдерживают вредителей...

Использование пестицидов - воздействие на потребителей и производителей Одним из главных преимуществ органического производства продуктов питания является ограниченное использование синтетических пестицидов, что приводит к низкому содержанию остатков пестицидов в продуктах питания и, следовательно, к снижению их экспозиции для потребителей. Оно также снижает профессиональное воздействие пестицидов на сельскохозяйственных рабочих и уменьшает дрейфующее воздействие пестицидов на сельское население...