Всё-таки удивительное существо человек — всё, с чем он сталкивается, он пытается «съесть» (в том или ином смысле, разумеется), а что не получается съесть — то превратить в оружие. Так, например, ископаемые остатки диатомовых водорослей — диатомовую землю (кизельгур) — использовал Альфред Нобель в качестве пластификатора при изготовлении динамита (а вы думали из каких денег выплачивается Нобелевская премия?). Так произошло и с токсинами динофлагеллят. В прошлый раз мы познакомились с группой сигуатоксинов,...

В большинстве пищевых продуктов токсины образуются исключительно из-за неправильного хранения или обработки, но есть и такие, в которых смертельный яд - ключевая специя. Рассказываем о тайнах этого всемирно известного кулинарного "шедевра", какой яд в нем содержится и как все это связано с научными открытиями. Рыба фугу - традиционное блюдо японской кухни. Чтобы его приготовить, повару требуется пройти курс специального обучения, сдать два экзамена - письменный и практический, и лишь потом получить государственную лицензию на право готовить вышеуказанный продукт...