Растительные белки могут стать отличной альтернативой животным: их изготовление гораздо экологичнее, дешевле и быстрее. Один из источников такого белка — горох, но получающийся продукт имеет специфический вкус и запах. Если в случае сложных блюд они приемлемы, то для заменителей молока и мяса – нет. Ученые Центра компетенций НТИ «Молекулярная инженерия в науках о жизни» на базе ФИЦ Биотехнологии РАН нашли способ получать изолят горохового белка (чистый протеин) без специфического бобового вкуса и запаха...

[ Смотреть видео на сайте НТВ ] Белок из природного газа, ванилин из нефти и заменитель сахара из дрожжей — сегодня подобные разработки отечественных ученых приобретают промышленные масштабы. Это выгодно для производителя, безопасно и вкусно для потребителя. Еда из газа — это реально. На одном предприятии нашли подход к микробному сообществу. Научились кормить его природным газом, микроорганизмы растут не по дням, а по часам и превращаются с помощью специальных манипуляций в экологически чистый продукт — микробный белок...