Растительные белки могут стать отличной альтернативой животным: их изготовление гораздо экологичнее, дешевле и быстрее. Один из источников такого белка — горох, но получающийся продукт имеет специфический вкус и запах. Если в случае сложных блюд они приемлемы, то для заменителей молока и мяса – нет. Ученые Центра компетенций НТИ «Молекулярная инженерия в науках о жизни» на базе ФИЦ Биотехнологии РАН нашли способ получать изолят горохового белка (чистый протеин) без специфического бобового вкуса и запаха...

Ученые из Мюнхенского технического университета (TUM) совершили прорыв в синтетическом производстве пищевого белка, проложив путь к уменьшению экологического воздействия в сельском хозяйстве. Исследователи из центра биотехнологий и устойчивого развития TUM Campus Straubing разработали метод получения аминокислоты L-аланина из вредного для окружающей среды газа CO2, используя непрямой биотехнологический процесс, включающий метанол в качестве промежуточного продукта. Этот белок является жизненно важным компонентом питания как человека, так и животных...