Все биохимические процессы, протекающие в нашем организме, являются жизненно важными. Важная роль в этих процессах отводится ферментам (энзимам) - веществам, которые являются природными биокатализаторами. В организме человека они помогают расщеплять белки, жиры и углеводы, участвуют в переваривании пищи и незаменимы при росте клеток. Ферменты представляют собой белковые молекулы, предназначенные для ускорения различных биохимических реакций в живых организмах. Каждый фермент уникален, он имеет определённую структуру и отвечает за конкретную химическую реакцию...

В живых организмах активно протекает бесчисленное количество химических реакций. Можно сказать, мы - химические фабрики, на которых бесперебойно с огромной скоростью создается и разрушается куча разных органических веществ. Однако если мы посмотрим вокруг, то не заметим бурного превращения одних веществ в другие. Химические реакции конечно идут, но в основном медленно и незаметно. При обычной температуре они не могут протекать быстро. Так что же заставляет вещества активно реагировать в организме, если его температура не сильно отличается от обычной? И это ферменты...