Всем привет, дорогие подписчики и гости моей хлебной колонки! Сегодня хочу затронуть самую популярную тему на моем канале - ЗАКВАСКА. Переходите в подборку моих статей о ней, там есть не только мои размышления, что это за зверь такой и, с чем его есть, но и рецепты!) А сейчас хочу разобрать с вам "матчасть" закваски, чтобы ее природа стала вам еще понятнее, а вместе со знанием, как мы все знаем, уходит и страх! Погнали! Традиционно хлеб готовят с использованием закваски, микробиом которой состоит из дрожжей и бактерий...

Профессия пекаря имеет долгую историю, и пекари играли важную роль в обеспечении людей хлебом – одним из основных продуктов в рационе. Сегодня пекари продолжают быть ключевыми фигурами в продовольственной индустрии, а их ремесло претерпело некоторые изменения в соответствии с современными технологиями и вкусовыми предпочтениями. Вот как обычно проходит процесс выпечки хлеба в современных пекарнях:...