Санитарная программа - один из самых объемных документов в системе безопасности пищевой продукции. Что же она должна содержать и почему так важна для нас? Внимание! В данной статье рассматривается только ручная мойка! Санитарная программа относится к программам обязательных предварительных мероприятий и должна быть внедрена на базовом уровне обеспечения пищевой безопасности! Согласно требованиям ГОСТР54762-2011/ISO/TS22002-1:2009 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции п...

Введение в микробиологию, вероятно, стоит начать с определения этого термина. В дословном переводе с греческого «микробиология» - это «учение о маленькой жизни». Т.е. о тех мельчайших представителях микромира, которые видны (за редкими исключениями) только при помощи микроскопа – микроорганизмах. Получается, прежде чем говорить о микробиологии, нужно уяснить, что такое микроорганизмы или попросту микробы (хотя последнее, конечно, разговорное выражение). И здесь всё не так просто. Даже с самого начала вызывает сомнение сама формулировка вопроса: «что такое микроорганизмы»...