Санитарная программа - один из самых объемных документов в системе безопасности пищевой продукции. Что же она должна содержать и почему так важна для нас? Внимание! В данной статье рассматривается только ручная мойка! Санитарная программа относится к программам обязательных предварительных мероприятий и должна быть внедрена на базовом уровне обеспечения пищевой безопасности! Согласно требованиям ГОСТР54762-2011/ISO/TS22002-1:2009 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции п...

Микробиологический анализ воды - это исследование, определяющее вид и количество живых микроорганизмов, заселяющих исследуемый образец с помощью питательных сред посредством посева пробы в чашки Петри. Откуда берутся бактерии и микробы в пробах воды? Микробы и бактерии в пробах воды появляются от разного рода загрязнителей: сточные воды, септики, дикие и домашние животные, фермы, грязные руки, инженерное оборудование и так далее. РАЗБЕРЕМ КАЖДЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ: ОБЩЕЕ МИКРОБНОЕ ЧИСЛО (ОМЧ) - мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии...