Представьте, что вы покупаете в магазине пакет молока. На нем красуется значок «Натуральный продукт», «Высший сорт» или даже «Органик». За этими словами стоит не просто маркетинг, а долгий, сложный и крайне важный процесс — сертификация. Это своего рода «паспорт качества», который начинается не на заводе, а прямо на ферме, в стойлах, где живут коровы или козы. Сертификация молока на ферме — это комплексная система проверок и лабораторных исследований, которая подтверждает, что сырье соответствует строгим стандартам безопасности, качества и, в некоторых случаях, этическим и экологическим нормам...

Более того, молоко сформировало здоровье нашего кишечника и способность переваривать пищу. Однако до введения пастеризации эти полезные свойства сопровождались значительным риском. Исторически сложилось так, что употребление молока часто ассоциировалось со вспышками тяжелых заболеваний, вызванных микробной контаминацией, и только в 1860-х годах ситуация начала меняться. Пастеризация - процесс тепловой стерилизации пищевых продуктов для уничтожения болезнетворных микробов и замедления их порчи - получила...