В наши дни все больше мясоедов обращают внимание на мясные продукты растительного происхождения. Дело не в том, что люди пересматривают собственное мировоззрение, а в том, что современное растительное мясо обладает уникальным и достойным гурманов вкусом. Популярность этого продукта растет, и рынок мяса на растительной основе в 2022 году оценивался в 7,9 млрд долларов. Ожидается, что к 2027 году он достигнет 15,7 млрд долларов. Растительное мясо нового поколения выглядит как обычное мясо, готовится точно так же и вкус имеет почти идентичный с оригиналом...

Одним из перспективных направлений биотехнологии, помимо производства вакцин, антител и прочих товаров, является весьма любопытное и наукоемкое направление — культивирование мясной продукции, или же, в просторечии, «мясо из пробирки». Относительно активное развитие этой сферы началось не так давно. Сама идея выращивания мяса «отдельно от животного» блуждала в обществе уже много лет. Еще в 1931 году Уинстон Черчилль высказывался: «Нам следует отойти от нелепости выращивания целой курицы на убой с целью съесть только грудку и крылья, и выращивать это отдельно в подходящей среде»...