На днях заквасил капусту новым (для себя) способом. Пока не известно получится ли то, что я ожидаю, поэтому рецепт не пишу, но судя по запахам и брожению - получается все как надо, а значит выход рецепта не за горами. Ну а перед рецептом я бы хотел немного побалакать о химии и истории квашеной капусты. Начнем с истории... Кто придумал квашеную капусту? Это и есть самая главная тайна квашеной капусты - доподлинно неизвестно, кто придумал ее первой. Однако, первое упоминание квашеной капусты в истории зафиксировано при строительстве Великой Китайской Стены в 3-м веке до нашей эры...

Каждый год, собрав урожай капусты или подкупив несколько кочанов, часть ее я отправляю на квашение. Это не только очень полезный продукт, богатый целым набором витаминов (С, В, U) и полезных для человеческого организма элементов (калий, железо, фосфор, магний, цинк), но и весьма практичный. Квашеную капусту можно подать на стол, лишь сдобрив ее подсолнечным маслом и лучком; из нее можно сделать замечательную аппетитную солянку. А уж какие щи на квашеной капустке получаются – словами не передать!...