Гомогенизация позволяет жидкой и пастообразной продукции оставаться однородной при продолжительной транспортировке или хранении, предотвращает её расслаивание. Что это такое Гомогенизация – это процесс обработки веществ со сложным составом, придающий им однородности. Он обеспечивает равномерное распределение составляющих по всему объёму, которое достигается за счёт: Давление нагнетает плунжерный насос, его регулируют с помощью гидропневматического механизма. Более 99% давления трансформируется в кинетическую энергию, из-за чего вещество нагревается...

В 1902 году Вильгельм Норман запатентовал процесс гидрогенизации. Суть гидрогенизации в том, что через нагретое от +200 до 1000°С масло растительного происхождения пропускается водород. Также в процессе используется порошковый катализатор. В результате, некоторые ненасыщенные жирные кислоты становятся насыщенными. Масса становится твердой и устойчивой к процессам окисления. Этот процесс позволяет получить жировую массу для производства маргарина, мыла, кулинарных, фритюрных и кондитерских жиров....