Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Сегодня расскажем про моно- и диглицериды жирных кислот и посмотрим, как она объединяет водную и жирные основы. Полное видео про моно- и диглицериды жирных кислот есть здесь Моно- и диглицериды жирных кислот – пищевая добавка натурального происхождения Е471, по своему происхождению похожая на жиры. Эти жирные кислоты помогают предотвратить отделение масляного компонента от водной части пищевого продукта. Они производятся путем удаления жиров из глицерина и жирных кислот. Несмотря на то, что их обычно называют "глицериновыми хлопьями", на самом деле они не содержат глицерина...