Привычный завтрак для многих: кофе, яйца, пара кусочков хлеба. Но во время приготовления этой простой еды происходит много увлекательных процессов. Зачем эспрессо пенка (не только для красоты)? Почему белок яиц при жарке густеет, а при варке на желтке может виднеться зеленоватый цвет? И, наконец, почему золотистая корочка на тосте или беконе кажется нам аппетитной, а подгоревшая вызывает отвращение? Рассказываем о научной стороне вашего завтрака. Кофе: эффект Марангони Утро начинается с кофе — бодрящего, горячего и ароматного...

Сторона имеет значение ;) Яйцо за всю свою историю успело побывать и в ранге изысканных деликатесов, и самых доступных продуктов для человека. Сегодня мы не представляем жизни без куриных яиц. А раньше поварам предстояла непростая задача надолго сохранять яйца свежими без холодильника и определять первосортный продукт без маркировки сроков годности. Многие из старинных кулинарных секретов, связанных с яйцами, актуальны и в наши дни. Хозяюшки, берите на заметку ;) Продукт высокой кухни Сложно представить, что раньше позволить себе блюдо из куриных яиц мог не каждый...