Грамотное кормление крупного рогатого скота, в особенности дойного стада, имеет огромное значение для высокого продуктивного эффекта и получения стабильного дохода. Любые корма состоят из основных органических элементов – белков, жиров, углеводов. Белки (протеины) имеют особое значение как основа для построения в рубце и кишечнике собственного бактериального белка, обеспечивающего выработку молока и рост мышечной массы. По оценкам специалистов, белок из растительных кормов усваивается организмом лишь на 50-60%...

Мясо перерабатывается с незапамятных времен с целью повышения его качества и срока годности. Технологии переработки, такие как сушка, посол, копчение являются одними из старейших методов, используемых для улучшения текстуры, вкуса, вкуса и микробиологической безопасности мясных продуктов. Мясо, как и другие продукты питания, представляет собой сложную биологическую систему, которая регулируется многими из тех же основных механизмов и принципов, что и биология и биохимия. Поэтому открытия, сделанные...