Участники молочного рынка и рядовые потребители уже привыкли к тому, что на полках магазинов можно встретить множество альтернатив коровьему молоку: соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, и даже из гороха и конопли. Тем не менее, молочные альтернативы представляют собой восстановленный растительный белок, который изредка лишь напоминает натуральные молочные продукты по вкусу, цвету и текстуре. Так считает Инья Радман, молекулярный биолог и основатель пищевой компании New Culture, которая занимается синтезом ключевых молочных белков, казеина и сывороточного протеина в лабораторных условиях...

Продуктивность молочной коровы закладывается в первые месяцы жизни телочки. Рацион кормления определяет, насколько хорошо животное будет развито к периоду половой зрелости, а также влияет на сроки первого оплодотворения. Выращивание ремонтной телки требует от хозяина больше внимания, чем при откорме бычков. Молочная продуктивность коровы зависит от ее генетики. Покупка теленка на стороне требует тщательного изучения его родословной, что в рамках частного подворья практически невозможно. Лишь фермы, где занимаются разведением КРС молочных пород могут гарантировать чистоту линии...